Qué hacemos
NECESITAMOS NUEVAS FORMAS DE HACER LAS COSAS
Comúnmente tenemos la idea que podemos hacer las cosas siempre de la misma manera y que no existen otras formas de hacer lo mismo. La verdad es que, si exploramos las posibilidades, existen muchas otras convenciones e instrumentos para recrear o transformar la forma como elaboramos las cosas y las nuestras están basadas en lo que se define como triple balance.
La formación e investigación realizada en sostenibilidad, tanto en el estudio de los Objetivos de Desarrollo Sostenible y su alineación con las estrategias de la empresa, como la aplicación de conceptos como – La Economía Circular – han servido para desarrollar una – metodología – para la transformación de un proyecto exclusivo también en sostenible a través de la innovación y la digitalización de procesos utilizando distintas herramientas y criterios.
NECESITAMOS NUEVAS FORMAS DE PENSAMIENTO
El objetivo de este proyecto es valorar como puede afectar todos los factores externos/internos en esta nueva que plantean tanto gobiernos como consumidores y cómo mi negocio puede sacar de ello nuevas oportunidades y detecte mejoras de eficiencia de nuestro modelo siguiendo criterios económicos, medioambientales y sociales con prácticas sostenibles e innovación.
1. Criterios económicos
Desperdicio
alimentario
- La monitorización es clave para lograr resultados, controlando todos los productos que pasan por nuestro establecimiento.
- Ecodiseño en procesos de restauración.
- Buenas prácticas.
Productos
KM0
- Producción y consumo dentro de un radio cercano – 100km.
- Productos de temporada.
- Algunos productos ecológicos.
- Movimiento SLOW FOOD.
- Proceso de producción y transporte respetuoso con el medio ambiente.
Comercio
justo
- Condiciones laborales y salarios justos.
- Igualdad entre hombres y mujeres.
- Respeto al medio ambiente.
Plástico
y envases
- Impuesto sobre envases de plástico.
- Comida para llevar.
- Materia prevención de residuos.
2. Criterios ambientales
Bienestar
animal
- Aplicación código protección y Bienestar animal – BOE 9/3/2022.
- Certificado WELFAIR de Bienestar Animal en el que se evalúan 4 principios básicos.
- Alimentación.
- Alojamiento.
- Salud.
- Comportamiento
Gestión eficiente
del agua
- Gestión eficiente del agua en restauración. Grupoagua.es
- Eco-auditoría – Identificar puntos de uso de agua en el establecimiento.
- Buenas prácticas.
- Actitud.
- Concienciación.
Gestión eficiente
de la energía
- Manual eficiencia energética pymes.
- Certificación «Energy Star».
- Medidas de ahorro y eficiencia energética.
Gases de efecto
y invernadero
- Proyecto «Hosteleria#porelclima». Proyecto que impulsa la acción contra el cambio climático a través de la Fundación Ecología y Desarrollo (ECODES).
3. Criterios sociales
Desarrollo de talento de empleados
- Sentimiento de pertenencia.
- Adaptación de una nueva generación.
- Feedback con clientes.
- Formación Continua.
- Dignificar el puesto de trabajo.
Salud alimentaria y bienestar
- Situar al ser humano y la naturaleza en el centro de la alimentación.
- Investigación sobre alimentación contra la enfermedad.
- Investigación sobre alimentación y Cáncer.
- Prevención y tratamiento de la obesidad y diabetes.
- Food 2030 – Política de investigación e innovación de la UE para transformar los sistemas alimentarios.
Vamos a
conocernos
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